24 mai 2017

Cookies Thé Matcha / Chocolat

Mon envie de cookies refait surface et je me laisse tenter par du thé Matcha.
Malheureusement, grâce ou à cause de cette recette, il s'est avéré que j'ai fait une légère réaction allergique au thé Matcha.
C'est bien dommage car ces cookies à la jolie couleur vert ont un goût tip top avec l'association du chocolat.
Je prends toujours ma base fétiche : du croquant à l'extérieur et du moelleux à l'intérieur.
J'ai testé plusieurs bases de cookies mais je n'ai pas quand ils deviennent "plats" en fin de cuisson ou bien trop beurrés.
Du coup, il y a juste les ingrédients qui sont à varier en fonction des plaisirs et de la gourmandise.


Ingrédients
300 g de farine avec levure incorporée
150 g de beurre demi-sel très mou
150 g de cassonade
1 oeuf
150 g de pépites de chocolat
1 belle cuillère à café de thé  Matcha en poudre

Préparation 
Dans la cuve du robot, mettre tous les ingrédients
Pétrir pendant 5 minutes
A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâte
Déposer sur la silpat
Aplatir légèrement
Enfourner à 180° pendant 12/13 minutes

23 mai 2017

Buns Farcis

J'ai vu passé ces fameux buns farcis sur plusieurs blogs ainsi que Pinterest qui est une source infinie de recettes.
Avec Morgane (qui adore tester de trucs nouveaux), pendant que mes hommes étaient partis à un match de Rugby, on a décidé de faire ces fameux buns.
Je pense que la prochaine fois j'étalerai plu la pâte.
J'ai fait 12 buns avec la recette et on a fait deux farces.
J'écouterai Morgane ce serait toujours à base de cheddar, de boeuf haché, de sauce barbecue version américaine en gros.



Ingrédients  ( pour 12 buns ) :
600 gr de farine
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
6 cuillères à soupe de lait 
1 sachet de levure spécial Pain Demarle
1 cuillère à café de sucre
1 grand verre d'eau tiède

Ingrédients des buns 
- morceaux de poulet, sauce barbecue,cheddar
- morceaux de poulet, olive, sauce tomate et gruyère

Préparation :
Dans une cuve, verser tous les ingrédients 
Pétrir pendant 10 minutes à vitesse 4 (la pâte doit être douce et peu collante)
Couvrir et laisser lever 1 heure environ
Une fois la pâte bien levée, la dégazer et la diviser en 12 boules à peu près égales.
Abaisser chaque boule de pâte en un petit disque
Déposer une cuillère à café de sauce barbecue ou de tomate
Mettre les morceaux de poulet avec du gruyère ou du cheddar
Refermer la boule sur le dessus en soudant bien les bord.
Donner lui une forme bien ronde et disposer sur une plaque allant au four.
Laisser lever encore 20 min avant de badigeonner de lait et de saupoudrer de graines
Enfourner dans un four préchauffer à 200° pendant 20 / 25 minutes

Sources
Sweet Food (ici)

22 mai 2017

Candied fruit cake

Richard adore les cakes aux fruits confits, le pain d'épices, les oeufs au lait, le riz au lait, le pain perdu etc...
Du coup, depuis un petit moment, je me suis mise à lui préparer ses petites gourmandises préférées.
Certes, l'intitulé de cette recette peut vous rendre perplexe mais c'est bien un cake aux fruits confits que j'ai testé (une autre version ici).
J'ai trouvé la recette en triant mes fiches et mes magasines de cuisine
Par contre, il faut avoir du temps car la pâte doit reposer pendant 3 heures.
Et là, le résultat est génial en bouche, l'un des meilleurs cakes que j'ai fait

Ingrédients
150 g de beurre demi sel mou
150 g de cassonade
250 g de farine avec levure incorporée
3 oeufs
150 g de fruits confits
100 g d'amandes concassées
2 cuillères à soupe de rhum vanillé

Préparation
Dans un petit bol, mettre les fruits confits et le rhum vanillé
Fouetter le beurre et le sucre pendant 5 minutes
Casser les oeufs un par un
Incorporer la farine
Mélanger ensuite à la spatule
Egoutter les fruits confits (en gardant le rhum)
Ajouter les ainsi que le rhum vanillé
Remplir les mini kouglofs avec la pâte
Mettre au frigo pendant 3 heures
Faire chauffer le four à 180°
Enfourner 30/35 minutes (45 minutes si c'est un moule à cake)

Sources
Magasine "Saveurs" spécial Fêtes 2014

19 mai 2017

Tarte aux Prunes

Récemment, j'ai été contactée par Morgane webmarketing de la Société Ederki.
Représentative des produits du pays Basque, Ederki propose un large choix de produits (environ une centaine) avec une livraison sous 48 heures ou à venir récupérer directement sur place grâce au Drive.
Les produits sont élaborés à partir de viandes originaires du sud-ouest, légumes de France et de Navarre, plats cuisinés sans conservateurs et sans additifs, gâteaux basques Label Eguzkia, confitures à base de sucre de canne.
N'hésitez pas à vous rendre sur leur page car en plus des produits vendus vous avez également des recettes.
J'ai reçu, assez rapidement, le colis envoyé par Morgane (très emballé) composé de poudre de piment d'Espelette, de prunes Reines Claude au sirop, des poivrons del piquillo, des petits piments basques doux, de la sauce frito et de la purée corsée au piment d'Espelette.

J'ai craqué tout d'abord pour les prunes Reine Claude au sirop car elles représentent pour moi le soleil d'Eté, bien chaud, avec une prune bien juteuse en bouche lorsque l'on y croque dedans.
J'ai réalisé une petite base de crème amandine.
Cette tarte est venue égayer notre table dominicale.


Ingrédients 
un bocal de prunes Reine Claude
1 pâte sablée
50 g de beurre très mou
50 g de sucre en poudre
25 g de farine
1 oeuf
50 g de poudre d'amandes

Préparation 
Beurrer le contour d'un cercle à pâtisserie
Ouvrir le bocal de prunes et les égoutter
Foncer le cercle avec la pâte et mettre au frigo
Fouetter le beurre mou avec le sucre
Ajouter la farine, la poudre d'amandes et l'oeuf
Fouetter afin d'obtenir une jolie crème
Garnir le fond de pâte
Répartir harmonieusement les prunes Reine Claude
Enfourner à 180° pendant 50 minutes


18 mai 2017

Tarte Epinards / Bacon

Une envie de tarte salée, rien que moi, avec mes goûts (bizarre des fois dixit Quentin). 
Certes, cette association ne comprend pas de risque.


Ingrédients
1 pâte brisée
300 g d'épinards frais
100 g de bacon
3 oeufs
20 cl de crème épaisse
sel, poivre
80 g de fromage râpé

Préparation 
Foncer un cercle de pâtisserie avec la pâte brisée
Mettre au frigo
Laver et couper très finement les épinards
Cuire très doucement avec le bacon tranché
Garnir le fond de pâte
Mélanger les oeufs, le sel, le poivre, la crème et le fromage râpé
Verser sur les épinards
Enfourner à 210° pendant 35/40 minutes

17 mai 2017

Granola again


Il y a quelques mois, j'avais testé pour la première fois le granola maison.
C'est vrai qu'en préparation ce n'est pas grand chose et franchement en bouche c'est mieux bien que certains granolas vendus en grande surface sont bien. La seule chose (outre le prix) que je leur reproche c'est le surplus de sucre.
Ce granola avec du chocolat est spécialement pour Morgane ; d'ailleurs le bocal n'a pas fait la semaine.


Ingrédients : 
250 g  de flocons d'avoine 
100 ml de sirop d'érable 
70 g d'amandes mondées
1/2 cuillère à café de sel de Guérande 
2 cuillères à soupe d'Isio4 
50 g d'amandes hachées 
70 g de noix de pécan
copeaux de chocolat noir

Préparation : 

Mélanger tous les ingrédients sauf les copeaux de chocolat
Etaler sur la SILPAT et mettre à cuire pendant 25 minutes à 180° (mélanger au cours de la cuisson)
Laisser refroidir puis ajouter les copeaux de chocolat
Mettre dans un bocal jusqu'à l'utilisation.

16 mai 2017

Perfect Cannellonis

Pendant les vacances, les deux meilleurs amis de Quentin sont venus à la maison.
Du coup, j'ai sorti mes petits casseroles et je leur ai préparés des cannellonis au boeuf.
J'en ai fait une fois sur le blog (ici).
Mais celles-ci étaient vraiment top voire parfaites comme m'ont dit les garçons, bien fondantes en bouche avec une viande hachée pas sèche !
Et j'ai clôturé le repas en faisant un grand tiramisu.


Ingrédients 
2 carottes
1 gros oignon
800 g  de bœuf haché 
une trentaine de cannellonis
500 g de purée de tomates 
50 g de farine
50 g de beurre
75 cl de lait
fromage râpé dont du cheddar
un petit peu d'huile d'olive 
persil
  
Préparation :

Peler et couper les carottes en gros tronçons 
Mettre dans le Tornado et hacher les carottes
Faire de même avec l'oignon
Dans une poêle haute, faire revenir l'oignon et les carottes avec un petit peu d'huile d'olive Puget
Ajouter la viande de boeuf haché et laisser dorer pendant 5 minutes
Verser la purée de tomates, le sel et le poivre
Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure
Ajouter en dernier le persil  et laisser refroidir
Prendre un petit peu de sauce et répartir au fond d'un plat allant au four
Remplir les cannellonis de bœuf haché 
Garnir le plat des cannellonis
Faire cuire le beurre et la farine afin de former un roux 
Ajouter le lait et mélanger au fouet jusqu'à épaississement, saler et poivrer
Verser sur les cannellonis
Répartir le reste de sauce tomate 
Parsemer de fromage râpé 
Enfourner à 180° pendant 45 minutes

Bon appétit mes gourmands