19 juil. 2017

Filet de Dorade au four

La dorade est un poisson très fin, un peu fade à mon goût.
Donc, ces filets de dorade ont été cuisinés au four avec une petite sauce / marinade.
J'ai accompagné de riz et de légumes sautés (aubergines/courgettes/poivrons).


Ingrédients pour quatre personnes
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de Mélanges des Indiens Machupe
sel
persil
4 beaux filets de dorade

Préparation
Mélanger tous les ingrédients
Mettre les filets de dorade
Verser la sauce/marinade
Enfourner à 210° pendant 20 minutes
Servir bien chaud


18 juil. 2017

Aubergines version pizza

J'essaie de faire attention à mon alimentation depuis quelques semaines.
Motivation : le mariage d'une mes amies le 26 Août.
J'ai ma belle robe bleue et de belles chaussures à talons (un grand exploit pour moi).
Mais j'ai envie de me sentir mieux et donc j'ai envie de perdre quelques kilos pour me sentir plus légère sur la piste de danse.
Du coup, j'a vu passer sur pinterest  des versions light de pizzas comme une base au chou fleur, à l'aubergine ou à la courgette.
J'ai préféré la version aubergine et franchement agréablement surprise.


Ingrédients pour deux personnes
1 belle aubergine violette ronde
1 boule de mozzarella
2 belles cuillères à soupe de concentré de tomates
1/2 tomate jaune
4 petites tomates cerises
huile d'olive
sel et poivre

Préparation
Couper l'aubergine en tranches d'1 cm
Quadriller puis verser un petit d'huile d'olive
Mettre sur la SILPAT
Faire cuire à 200° pendant 15 minutes
Recouvrir de concentré de tomates, d'une tranche de mozzarella, de tomates, de sel et de  poivre
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes


17 juil. 2017

Brochettes de dinde

A la base, je devais cuisiner une cuisse de dinde qui s'est avérée énorme !!!
Du coup, j'ai tout désosser et couper en gros morceaux.
Une belle marinade comme je les aime à l'aide de ma boîte de conservation Airblock.


Ingrédients pour 5 personnes
700 g de dinde (une cuisse de dinde désossée)
1 petite courgette
2 tomates jaunes
1 grosse tomate rouge
1 poivron rouge
1 oignon blanc

pour la marinade :
4 cuillères à soupe de ketchup
1 belle cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de miel

Préparation
Couper la cuisse de dinde en morceaux
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol
Placer les morceaux de dinde et la marinade dans la boîte de conservation
Laisser mariner pendant 1 bonne heure
Couper les légumes en morceaux pas trop gros
Composer les brochettes en alternant les légumes et la dinde
Faire cuire au barbecue ou au four en position grill


13 juil. 2017

Salade version individuelle

Je conserve beaucoup enfin pas le terme "faire des conserves" c'est-à-dire que je garde tout et n'importe quoi : un petit ramequin que je trouvais mimi, un mini-pot de confiture bonne-maman, un récipient à salade achetée pour manger sur le pouce (bien rigide avec sa fourchette) etc....
Mon mari ne voit pas l'utilité de conserver tout cela mais il voit que par moment hop je ressors un objet conservé et qui arrive toujours à servir.
Comme ce récipient à salade dont je me sers pour mes repas du midi.


Ingrédients
50 g de semoule froide
reste de poulet rôti
tomate orange
tomate de crimée
oignon rouge
poivron rouge
mozzarella
1/4 d'avocat

Préparation
Couper tous les ingrédients en petits morceaux
Dans un bocal ou un bol rigide, alterner les diverses couches
Au moment de servir, verser l'assaisonnement de votre choix

12 juil. 2017

Confiture de fraises

J'avais promis à mon mari d'arrêter les confitures pour cet été vu qu'il en restait de l'année dernière.
Mais ce n'est pas ma faute si les fraises de chez mon petit producteur m'ont dit "Achètes-nous, achètes-nous, fais-nous en confiture !!!!"
Comment vous faites pour résister à cet appel ????
Ben j'avoue je suis faible 😊 et j'ai acheté les fameuses fraises.
Ce sont mes premières confitures de fraises.


Ingrédients
1 kg 200 de fraises
500 g de sucre à confiture

Préparation
Laver et équeuter les fraises
Prendre une casserole à fond épais, mettre les fraises coupées en deux
Recouvrir de sucre à confiture
Laisser mariner pendant 12 heures
Cuire à feu doux pendant  1 heure
Mixer la confiture
Laver et ébouillanter les pots à confiture
Remplir les pots de confiture et retourner immédiatement les pots
Laisser reposer pendant 24 heures à l'envers



11 juil. 2017

Grenailles au Romarin

La grenaille est souvent appréciée dans ma cuisine pour accompagner du poulet rôti, une belle entrecôte ou comme ici des brochettes de canard.
Pas de chichi la cuisson des grenaille qui s'avère rapide et facile



Pour 4 personnes
500 g de grenailles
50 g de beurre demi-sel
1 belle branche de romarin
sel et poivre

Préparation
Laver et brosser les grenailles
Mettre dans un sac de congélation
Faire cuire pendant 6/7 minutes toute puissance au micro-onde
Dans une poêle assez grande bien chaude, ajouter le beurre puis les grenailles
Laisser dorer tout en remuant
Parsemer de romarin
Saler et poivrer
Servir bien chaud

10 juil. 2017

Brochettes de porc

Tout d'abord, je tenais à m'excuser pour la semaine d'absence.
En effet, comme beaucoup de parents, nous attendions les résultats du bac de Morgane.
Et le résultat tant attendu est arrivé, je suis maman d'une jeune bachelière de 18 ans.
Maintenant, une autre attente qui va s'avérer longue, l'acception en école d'infirmière.

Voilà la partie de l'année que je préfère, même si il est de courte durée, l'été permet de réunir de plus facilement les amis ou la famille autour d'un barbecue.
J'ai choisi de faire mariner un rôti de porc coupé en gros morceaux grâce à la conservation sous vide Airblock.


Ingrédients
un rôti de porc de 500 g
tranches de chorizo
oignon rouge
tomates cerises
huile d'olive
paprika fumé
2 branches de romarin

Préparation
Couper le rôti en gros morceaux
Dans la boite de conservation, mettre les morceaux de rôti, l'huile d'olive, les branches de romarin et le paprika fumé
Fermer le couvercle, aspirer l'air grâce à la pompe
Laisser mariner pendant 1/2 heure
Former les brochettes en alternat le porc, le chorizo, les tomates cerises et l'oignon rouge
Faire cuire au barbecue
Déguster bien chaud