19 oct. 2017

Gâteau Léger à la nectarine

C'est une recette que j'ai trouvé dans mon appareil photo et que j'ai complètement oublié de publier.
Je pense que l'on peut l'adapter à n'importe quel fruit de saison.
Ce gâteau a bien plu à mes collègues.


Ingrédients 
6 nectarines
200 g de fromage blanc vanillé à 0%
120 g de sucre en poudre
100 g de compote de pommes sans sucre
1 cuillère à soupe de jus d'orange
4 oeufs
200 g de farine avec levure incorporéee

Préparation 
Laver et couper les nectarines
Déposer au fond du moule à génoise (Demarle)
Mélanger le sucre, le fromage blanc et les oeufs
Incorporer la moitié de la farine
Ajouter la compote et le jus d'orange
Incorporer le reste de farine
Verser sur les nectarines
Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis à 210° pendant 15 minutes

18 oct. 2017

Oignon Rouge Farci

Les légumes sont aussi bien à l'honneur l'été que l'hiver.
Mes petits oignons rouges faisaient triste mine à côté des pommes-de-terre et ont trouvé leur place dans des petits farcis.
Une première pour l'oignon rouge farci.


Ingrédients pour deux personnes
Quatre gros oignons rouges
Une tranche de pain de mie
Lait, poivre, sel, moutarde
Un oeuf
250 g de farce pour légumes
Riz (facultatif)

Préparation
Au fond d'un plat allant au four, verser un bon verre de riz et le même verre en équivalence en eau
Mélanger la farce avec l'oeuf et une belle cuillère à café de moutarde
Laisser tremper la tranche de pain de mie dans un petit peu de lait
Ajouter à la farce, saler et poivrer
Peler l'oignon et ne laisser que les deux tranches les plus externes (garder le reste pour un autre plat)
Remplir de farce
Poser sur le lit de riz
Enfourner à 180° pendant 45 minutes

17 oct. 2017

Muffins à la gelée de poires

Je pense que j'ai trouvé le meilleur groupe de cobayes pour les recettes sucrées : mes collègues et radiologues au travail !
Je peux tout tester avec des associations des fois un petit peu bizarres pas grave zouhhh c'est mangé et apprécié (enfin j'espère).
Cette fois-ci, j'ai fait des muffins avec de la gelée de poires au milieu. Ils avaient l'air très moelleux (oui moi je cuisine mais je ne mange pas !).
J'ai mis un beau pot de mascarpone et du beurre (ben oui il faut du "gras").


Ingrédients 
1/2 pot de gelée de poires maison
250 g de mascarpone
125 g de beurre fondu
4 oeufs
300 g de farine avec levure incorporée
180 g de sucre en poudre
sucre en grains (facultatif)

Préparation
Mélanger les oeufs avec le sucre et le mascarpone
Ajouter la farine puis le beurre fondu
Mettre les caissettes dans les empreintes à gros muffins  
A l'aide d'une belle cuillère à soupe, remplir les caissettes
Ajouter une belle cuillère à soupe de gelée de poires
Recouvrir avec le reste de pâte 
Parsemer de sucre en grains
Enfourner à 180° pendant 30/35


16 oct. 2017

Lasagnes Chèvre / Epinard

Cela vous arrive-t-il de parler recettes et cuisine avec vos amies et que cela vous donne envie d'en manger le midi ?
Avec mes amis, on s'échange beaucoup de recettes et lundi dernier c'est le mot "lasagnes" qui n'arrêtait pas de sortir.
Et puis Corinne me dit "J'ai fait des lasagnes Quatre fromages une tuerie !"
Ben, le lundi ça tombe bien c'est mon jour test recette mais oh quel plaisir de trouver des plaques à lasagnes.
J'ai déjà mangé au restaurant des lasagnes chèvre / épinard mais je n'ai jamais eu l'occasion d'en cuisiner pardon de m'en cuisiner.
Il faut savoir que les épinards sont très appréciés par mes enfants mais le mot "chèvre" dont à Morgane de l'urticaire c'est un des fromages qu'elle ne "peut" pas manger (trop fort, trop de goût, trop mou etc...)
Allez c'est parti pour la recette


Pour une personne
1/2 bûche de chèvre
250 g d'épinards congelés
6 plaques de lasagnes
30 g de farine
30 g de beurre
60 g de lait tiède
sel et poivre
fromage râpé

Préparation 
Faire cuire les épinards puis à  l'aide d'une fourchette ôter le maximum d'eau
Laisser égoutter pendant la préparation de la béchamel
Dans une casserole, faire chauffer la farine et le beurre
A l'aide d'un fouet, mélanger afin d'obtenir un roux
Ajouter le lait tiède et mélanger afin d'obtenir la béchamel
Saler et poivrer
Dans un plat individuel allant au four, poser au fond de  plaques à lasagne
Recouvrir de béchamel, puis d'épinards égouttés puis de chèvre
Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients et finir par du fromage râpé
Enfourner pendant 25 minutes à 210°

13 oct. 2017

Brioche ultra moelleuse

Allez un petit peu de gourmandise pour cette fin de semaine, une belle et bonne brioche ultra moelleuse, fondante en bouche comme on les aime.
J'ai fait comme le pain en rabattant les rebords et faire une poussée assez longue.
Je l'ai également laisser également pousser au frigo mais moins longtemps car Quentin était trop pressé de manger la brioche au goûter.



Ingrédients
1 sachet de levure Spécial Brioche DEMARLE
500 g de farine
200 ml de lait tiède
2 oeufs
100 g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf pour la dorure
sucre en grains
vanille en poudre

Préparation 
Dans la cuve du robot, mélanger la levure, la vanille en poudre, la farine et le lait tiède
Incorporer les oeufs
Pétrir pendant 5 minutes
Ajouter le beurre ramolli
Pétrir encore 10 minutes
Au bout d'une demi-heure, rabattre les rebords et répéter l'opération toutes les demi-heures pendant 1h30
Laisser reposer 2h00 au frigo
Dégazer la pâte et lui donner la forme voulue (je l'ai un peu scarifiée à ce moment-là)
Laisser reposer encore 1h30
Chauffer le four à 180°
Dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau
Parsemer de sucre en grains
Enfourner dans un four chaud pendant 35 minutes



12 oct. 2017

Steack haché à cheval

Le fameux steack haché à cheval est le plat préféré de mon mari : rien que de la protéine !!!
Je n'ai pas eu le temps de prendre la photo au moment de la découpe que tout était mangé.
C'est ultra rapide à faire et ben quand l'assiette est vide cela veut tout dire non.....



Pour une personne
Deux steacks hachés
Deux oeufs
sel, poivre et huile d'olive
Un oignon

Préparation
Couper et hacher l'oignon
Faire revenir l'oignon dans un poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive
Faire cuire les steacks hachés et les oeufs au plat à part
Servir en posant le steack haché puis recouvrir de l'oeuf
Bien saler et poivrer

11 oct. 2017

Tarte Bourdaloue

Cette tarte je l'ai mise de côté depuis que j'ai vu le Meilleur Pâtissier sur M6.
J'ai plein de recettes de gâteaux, de desserts, de gourmandises rangées dans mon placard de livres de cuisine
De temps en temps, je me replonge dans cette liste et là ben c'est la fameuse tarte bourdaloue qui a été choisie.
J'ai préféré une pâte sablée pour donner un petit peu plus de croquant et l'oubli des amandes effilées n'est pas fait exprès vu que je n'en avais pas !
Pour le nappage, j'ai choisi d'utiliser ma gelée de poire / vanille donc je n'ai pas publié la recette (z'a oublié désolée).


Ingrédients 
1 pâte sablée
Poires au sirop
50 g de beurre très mou
50 g de sucre en poudre
1 oeuf
25 g de Maïzena
50 g de poudre d'amandes
gelée de poires

Préparation
Sur une Silpat, poser un cercle à tarte préalablement beurré
Garnir le cercle de pâte sablée
Mettre au frais le temps de préparation la crème
Mélanger le beurre, le sucre, la Maïzena, l'oeuf et la poudre d'amandes
Etaler sur la pâte sablée
Egoutter les poires au sirop
Sur une planche à découper, tailler très finement la demi-poire puis pousser le fruit vers l'avant pour lui donner plus d'ampleur
A l'aide d'un couteau, passer la lame sous la poire et la déposer sur la crème
Renouveler l'opération
Enfourner à 180° pendant 40 minutes
Une fois la tarte refroidie, à l'aide d'un pinceau, badigeonner de gelée de poires