14 déc. 2017

Sablés Noisette / Sirop d'érable

J'ai trouvé cette petite recette chez ma petite Maïwenn.
Je suis sûre que vous êtes déjà allée vous promener sur son blog gourmand "La main à la pâte".
Fin Novembre, Maïwenn a publié un article contenant 30 recettes de sablés.
J'ai craqué en autre pour les sablés à la noisette et au sirop d'érable.
Je vous ai remis sa petite recette si dessous.


Ingrédients
100 g de poudre de noisettes
150 g de farine (j'ai en mis un peu plus)
125 g de beurre fondu
120 ml de lait
75 g de sirop d'érable
75 g de sucre en poudre
2 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel

Préparation
Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes
Ajouter le beurre fondu, le sirop d'érable ainsi que les jaunes d'oeufs puis le lait
Bien mélanger, former une boule et filmer la pâte
Mettre au frigo pendant 30 minutes
Etaler la boule de pâte sur un plan de travail fariné
A l'aide d'emporte-pièce (ici étoile), former les biscuits
Enfourner à 180° pendant 13 minutes (en fonction de votre four)




13 déc. 2017

Pavé de Rumsteck Epicé

Généralement, j'épice plutôt de la viande blanche ou une volaille que du boeuf.
On adore la viande grillée surtout l'été qui est propice aux barbecues.



Ingrédients pour trois personnes
3 pavés de rumsteck assez épais
sel, poivre
Epices à grillades de chez Abracadabra

Préparation
Dans un plat assez large, mettre le sel, le poivre et une belle cuillère d'épices à grillade
Parsemer les rumstecks de ce mélange
Laisser reposer pendant 30 minutes
Faire cuire soit sur une plancha soit dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse

12 déc. 2017

Sablés Clémentine / Vanille

Tiens des petits sablés ultra-gourmands pour continuer ma petite ronde de sablés.
Par contre, je veux bien des petits conseils pour faire les impressions sur les biscuits car cela n'a marché qu'une fois sur deux 😏
Ils ont un bon goût de beurre et ont été bien appréciés par mes collègues.



Ingrédients pour une vingtaine de sablés
125 g de beurre mou
250 g de farine
1 gousse de Vanille de l'Ile Maurice (merci Cécile)
1 oeuf
125 g de sucre glace
Le zeste de deux clémentines


Préparation
Mélanger dans la cuve du robot tous les ingrédients afin de former une jolie boule
Sur un plan de table fariné, abaisser la pâte sur 0.5 cm
Former des ronds avec un emporte-pièce adapté

Poser sur une SILPAT et enfourner à 180° pendant 10/12 minutes
En cours de cuisson, à l'aide d'un tampon, façonner les impressions choisies (ici Merry Christmas)

11 déc. 2017

Bûche Yaourt / Framboise

C'est le moment de commencer à penser aux desserts servis lors du Réveillon et le jour de Noël.
Pour ma part, l'année dernière, j'avais fait une bûche au yaourt avec un insertion à la framboise.
J'avais complètement oublié cette recette comme une autre plus chocolatée (recette à venir).
Cela a permis de finir le repas du Réveillon sur une note plus légère.



Ingrédients de la génoise aux amandes
90 g de farine 
4 œufs 
100 g de sucre 
1 pincée de sel 
amandes mondées 
  
Préparation de la génoise : 

Mélanger les oeufs et le sucre au robot pendant 5 bonnes minutes (le mélange doit doubler)
Incorporer délicatement la farine
Verser sur le FLEXIPAT et parsemer d'amandes mondées
Enfourner à 180°pendant 12 minutes 
Laisser refroidrir

Ingrédients de la mousse au yaourt
4 feuilles de gélatine 
3 pots de yaourt à la vanille 
30 cl de crème fleurette 
100 g de sucre glace 
  
Préparation : 

Faure ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée 
Faire chauffer 100 g de yaourt à la vanille
Ajouter les feuilles de gélatine égouttées 
Mélanger et ajoutez le reste de yaourt
A l'aide d'un fouet,  monter la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace -
Incorporer délicatement le yaourt 
Réserver

Insert à la framboise
200 g de purée de framboise
50 g de sucre glace
2 feuilles de gélatine

Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
Faire chauffer la purée de framboise avec le sucre glace
Incorporer les feuilles de gélatine essorées
Bien mélanger
Verser dans le moule bûche Demarle
Mettre au congélateur pendant une bonne heure

Montage de la bûche
Découper la génoise aux dimensions de la bûche et réserver
Déposer au fond du moule un tapis relief (ici effet bois)
Verser une bonne partie de la mousse au yaourt
A l'aide d'une spatule, remonter un petit de mousse sur les rebord du tapis relief
Mettre au congélateur 10 minutes
Déposer l'insert de framboise 
Recouvrir du reste de la mousse au yaourt
Finir par la génoise
Mettre au congélateur minimum 6 heures

Le matin du Réveillon, démouler la bûche en otant le tapis relief puis mettre au frigo jusqu'à la dégustation

8 déc. 2017

Sablés Vanille / Tonka

Allez, c'est parti on ressort les emportes-pièces spécial Noël et on se laisse aller à faire des petits sablés.
C'est une base que je fais souvent et qui est facile à accommoder en fonction des envies



Ingrédients pour une vingtaine de sablés
125 g de beurre mou
250 g de farine
1 gousse de Vanille de l'Ile Maurice (merci Cécile)
1 oeuf
125 g de sucre glace
fève Tonka râpée

Préparation
Mélanger dans la cuve du robot tous les ingrédients afin de former une jolie boule
Sur un plan de table fariné, abaisser la pâte sur 0.5 cm
Former les sablées à la forme désirée
Poser sur une SILPAT et enfourner à 180° pendant 10/12 minutes


7 déc. 2017

Poêlée express

Il y a un petit moment que je n'ai pas fouillé dans mes livres de cuisine et surtout ceux de Jamie Oliver.
Je me rends compte que généralement j'ouvre presque toujours le même livre en semaine "30 minutes Chrono" c'est idéal pour un repas complet, facile et surtout rapide


Ingrédients pour quatre personnes
500 g de viande boeuf hachée
3 carottes
1 oignon
sauce soja
huile d'olive
4 belles pommes de terre
crème fraîche épaisse
ciboulette
sel et poivre

Préparation 
Poser dans une assiette les quatre pommes de terre et les recouvrir de film alimentaire
Faire cuire au micro-onde 14 minutes
Peler et couper les carottes
A l'aide du Tornado (ou d'un bon couteau), hacher les carottes et l'oignon
Faire revenir les carottes et l'oignon dans une poêle bien chaude avec un petit d'huile d'olive
Une fois les pommes de terre cuites, les poser dans un plat allant au four et les arroser d'un filet d'huile d'olive
Enfourner à 210° pendant 10 minutes
Ajouter la viande de boeuf hachée aux carottes/oignon
Faire bien revenir
Verser de belles cuillères à soupe de sauce soja
Saler un petit peu et poivrer
Couper les pommes de terre en deux et ajouter la crème fraîche épaisse avec la ciboulette
Déguster bien chaud

6 déc. 2017

Fudge Brownie ultra moelleux

Allez je continue dans ma série de brownies bien que celui-ci ne soit pas encore au beurre de cacahuètes.
Depuis quelques temps, je commande des produits sur le site my american market.
C'est là, que j'ai trouvé le fameux beurre de cacahuètes avec des morceaux, des sucres d'orge pour décorer ma table de Noël, du pur chocolat très amer pour confectionner les cookies et une préparation Betty Crocker "Fudge Brownie".
J'avoue que je n'utilise plus ce genre de préparation même si cela dépanne de temps à autre
Là c'est tout simple, la préparation est faite pour y ajouter juste trois éléments voir un quatrième pour titiller la gourmandise.
Comme au moment de la photo, il ne restait pas grand chose du brownie, je me suis "amusée" avec des emportes-pièces



Ingrédients  
1 sachet préparation Fudge Brownie de Betty Crocker
2 oeufs
60 ml d'eau
160 ml d'Isio 4 (huile neutre)
Pépites de chocolat (facultatif)

Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Verser dans un moule carré (ici Demarle)
Faire cuire à 175° pendant 40 minutes
Laisser refroidir avant de démouler